套四宝介绍(四宝分别是什么)

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文房四宝是河南开封的传统名菜，属于豫菜。这道菜原汁原味，醇香嫩滑不腻，多种口味。

1.四宝一套是河南开封当地的传统名菜，堪称一绝的豫菜。四宝独树一帜，融合了鸡鸭鸽鹌鹑四味，即浓、香、鲜、野。四只整鸟层层嵌套，都是完整的，没有一根骨头。

2.宴席上每上几道菜，这道菜都盛在青花瓷的汤盆里，把完整的鸭子浮在汤里展示在食客面前。它的颜色又亮又香。吃完第一层好吃的鸭子，一只香香的全鸡就映入眼帘；吃完鸡，味道鲜美的整只鸽子又出现了。最后，鸽子的肚子里出现了一只身体完整，肚子里塞满了海参丁、蘑菇丝和玉兰花片的鹌鹑。

3.一道菜多种口味，不肥不腻，清爽可口，回味悠长。文房四宝属于衙门派，制作精美，色、香、形都很讲究。做起来费时费力，但手法不算太硬，火候也不好掌握。最复杂的是把骨头去掉，集中精力，就像艺术雕刻一样。随着开颈，骨头被一根一根的去掉，原来的形状保持不变。有的地方薄如纸，但还是要灌满水。骨头取出后，四只鸟缠绕在身上和腿上，形成一个整体。

4.四宝系列由清末开封名厨陈永祥创立。陈曾经为慈禧太后做过“御膳”。陈家有300多种名菜，其中“四宝”是一颗明珠。目前，陈静和他的三个兄弟已经继承了他们的祖先，并将这道菜发扬光大。

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其他拓展知识

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